"Occhione" Campo Di Sasso Toscana Igt Bianco 2025

Si chiama Occhione ed è un Toscana IGT proposto qui da Campo di Sasso. Bianco ottenuto principalmente da uve Vermentino, con una piccola percentuale di Viognier. Tutti i vigneti, in questo caso, sono situati vicino al mare. Ed è proprio la sua presenza a esercitare una forte influenza sulle uve. Il terreno, misto di argilla e sabbia, favorisce poi l'espressione delle qualità del Vermentino. La vinificazione ha inizio con la raccolta manuale delle uve. Giunte in cantina, i grappoli vengono sottoposti a pigiatura soffice e diraspatura. Il mosto ottenuto viene quindi trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove ha inizio la fase di fermentazione a temperatura controllata. Terminata la trasformazione, il vino riposa per circa 5 mesi, prima di essere inviato all'imbottigliamento. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso si distinguono note minerali, agrumate e di fiori bianchi. In bocca, invece, Occhione risulta fresco e piacevole. Armonico, con un finale gradevolmente sapido. Perfetto fin dal momento dell'aperitivo, è un bianco fresco che accompagna bene antipasti di carne e pesce e secondi di carne bianca.