L'orto In Casa - Richard Bird

Chiunque coltivi un orto sa che le sue verdure hanno un gusto molto migliore di quelle acquistate. I produttori commerciali scelgono varietà che non soffrano per il trasporto, abbiano sempre lo stesso aspetto e maturino nello stesso tempo. Chi coltiva per il suo uso personale, invece, può scegliere esclusivamente in base al sapore. Tuttavia non si tratta solo di scegliere le varietà più gustose, perché il sapore dipende anche dalla freschezza. Molti ortaggi, per esempio i piselli, contengono zuccheri che contribuiscono alla ricchezza del loro sapore; subito dopo la raccolta, però, gli zuccheri iniziano a trasformarsi in amidi, e il sapore tende a peggiorare. Ecco perché i prodotti acquistati al supermercato non possono competere, ad esempio, con una manciata di dolcissimi piselli colti appena prima di essere cucinati. Un altro buon motivo per coltivare un orto è la praticità. Se vi viene in mente di aggiungere dei cipollotti a un'insalata, li avrete sottomano. Nel caso...