"Soffocone" Rosso Toscana IGT 2023

Ein feiner, reiner Sangiovese. Nicht das Übliche. Aber ein kleines Juwel von Bibi Graetz. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Wir befinden uns im Herzen der Toskana, in den Hügeln um Fiesole, nicht weit von Florenz entfernt. Hier wurde der Soffocone, Rosso Toscana IGT, geboren. Kraft und Eleganz des Sangiovese in einem modernen und raffinierten Gewand. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von etwa 400 Metern, auf skelettreichen Mergelböden. Die Gärung erfolgt in großen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 30 Hektolitern mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Diese traditionelle Methode hebt die primären Eigenschaften des Sangiovese hervor und bringt einen komplexen und strukturierten Wein hervor. Seine intensive rubinrote Farbe ist der Auftakt zu einem Bouquet mit komplexen und umhüllenden Aromen, die von reifen roten Früchten und süßen Gewürzen bis hin zu Tabak und Vanille reichen. Im Mund ist er frisch und gut strukturiert, mit gut eingebundenen Tanninen und einem langen Abgang. Ein meditativer Wein, der Zeit und Aufmerksamkeit braucht, um voll zur Geltung zu kommen. Auf dem Tisch passt er gut zu rotem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten. Sehr angenehm zu einer Platte mit toskanischen Käsesorten.