Pago De Los Capellanes Ribera Del Duero Do Tinto Crianza 2023 0,75 ℓ

Il Tinto Crianza è un vino rosso firmato Pago de los Capellanes, che nasce da un territorio esigente e austero, nella prestigiosa Ribera del Duero. Questo vino incarna la filosofia della cantina, esprimendo energia, precisione ed eleganza. Figlio di colline fredde con suoli argillosi e sabbiosi, unisce la maturità della vite all’equilibrio e alla raffinatezza, offrendo un’esperienza intensa e armoniosa.Le uve Tempranillo provengono da vigneti di circa 35 anni situati a Pedrosa de Duero, La Horra e Gumiel del Mercado. La vinificazione prevede una macerazione a freddo pre-fermentativa di tre giorni a meno di 12°C, seguita da fermentazione in acciaio inox con lieviti autoctoni selezionati e controllo fenolico. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente a bassa temperatura, con bâtonnage periodico delle fecce. Il vino affina per dodici mesi in barrique di rovere francese.Alla vista presenta un colore rosso ciliegia intenso con riflessi rubino e toni blu. Il bouquet è intenso e pulito, con note di frutti rossi maturi come ribes e cassis, e frutti neri come mora e prugna. Emergono sentori floreali di violetta e sfumature speziate di vaniglia, cocco e chiodi di garofano, ben integrate con il legno. In bocca è strutturato, setoso e potente, con tannini vivaci e dolci. Il finale è lungo e ricco di aromi e sensazioni.Perfetto in abbinamento ad arrosti, selvaggina, carni alla brace, formaggi stagionati e piatti ricchi della tradizione gastronomica spagnola.