Un vino semplicemente unico nel suo genere, a partire dalla denominazione di origine, non propriamente comune. Si tratta, infatti, di un Pompeiano Bianco IGT. Pompeii di Bosco de' Medici è un vino che nasce dalla profonda simbiosi tra la terra vulcanica del Vesuvio e il vitigno autoctono Caprettone. La zona di produzione si estende tra i 230 e i 250 metri sul livello del mare, con un'esposizione a sud-sud/est che garantisce un'eccellente esposizione tutto il ciclo vegetativo delle viti. I terreni vulcanico-sabbiosi tipici di quest'area sono il risultato delle numerose eruzioni del Vesuvio che nel corso dei secoli hanno depositato strati di minerali ricchi di ferro, potassio, fosforo e silice. Il Caprettone, autoctono della Campania, è un vitigno poco conosciuto ma dall'enorme potenziale. In questo caso è coltivato a piede franco, grazie al suolo sabbioso che rappresenta una resistenza naturale alla fillossera. Vendemmia manuale a fine settembre, dopo la raccolta le uve intere vengono sottoposte a una pressatura diretta, seguita da una macerazione pellicolare di 10 giorni. Dopo la fermentazione, poi, l'affinamento del vino si protrae per circa 9 mesi in vasche di acciaio inox. Alla vista Pompeii si presenta con affascinanti tonalità dorate. Al naso emergono intensi sentori di albicocca matura e fiori di ginestra, che si uniscono a una sottile nota minerale, tipica dei vini nati su suoli vulcanici. In bocca, grazie alla macerazione, si scopre una texture rotonda e morbida che ben bilancia la sapidità e la leggera ruvidezza minerale del vino. Perfetto con formaggi freschi o di media stagionatura, si sposa bene anche con con piatti a base di pesce. Un abbinamento interessante è quello con le zuppe tradizionali campane, come la zuppa di Ceci di Cicerale o i Fagioli di Controne.