Sotomanrique La ViñA De Ayer Cebreros Dop Albillo Real 2023 0,75 ℓ

L'Albillo Real La Viña de Ayer è un vino bianco prodotto da SotoManrique nella zona di Cebreros, nella Sierra de Gredos. Proviene da vecchie vigne ad alberello di Albillo Real, con un’età media di circa 60 anni, coltivate in asciutta tra i 700 e gli 800 metri di altitudine su suoli granitici con presenza di scisti, all’interno di un’area vinicola di grande tradizione e autenticità.Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e sottoposte a raffreddamento prima della lavorazione. Segue una macerazione di 36 ore sulle bucce, fermentazione spontanea in vasche di cemento e successivo affinamento in botti grandi di rovere per circa dieci mesi, che contribuiscono a svilupparne complessità e struttura.Il vino si presenta con un colore giallo brillante ed esprime al naso profumi intensi di fiori bianchi e frutta a polpa chiara. Al palato è saporito, ampio, con volume e persistenza, caratterizzato da un'eleganza naturale e da una forte personalità.È un abbinamento ideale con formaggi stagionati o piatti a base di legumi.