Barbaresco DOCG "Convivio" 2021

Barbaresco DOCG, questo rosso di Belcolle rappresenta un'eccellenza enologica. Vino di grande prestigio, nasce da uve Nebbiolo coltivate nelle migliori colline di Barbaresco, Neive e Treiso. Un terroir particolarmente vocato. Qui le vigne godono di una posizione privilegiata, con pendenze ripide e un'esposizione a Sud Sud-Ovest che garantisce un'ottima insolazione e una maturazione equilibrata delle uve. I terreni sabbioso-calcarei, ricchi di minerali, conferiscono al vino struttura e complessità. In processo di vinificazione del Barbaresco DOCG di Belcolle segue un processo rigoroso che esalta le caratteristiche del Nebbiolo. Le uve fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 22-25 giorni. Segue una macerazione post-fermentativa che permette di estrarre colore e tannini. Il vino affina poi per 24 mesi in botti di rovere di grandi dimensioni, dove si completa la maturazione e si sviluppano aromi complessi. Un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia rende il vino pronto per essere degustato. Rosso granato di bella limpidezza, questo Barbaresco rivela un profilo aromatico elegante e complesso. Al naso si presenta con un bouquet intenso e raffinato, caratterizzato da note di piccoli frutti rossi, prugne, ciliegie e spezie. A queste si aggiungono sentori di fiori appassiti, liquirizia e cacao, con un sottofondo minerale che dona complessità. In bocca è morbido e vellutato, con tannini ben integrati e una piacevole freschezza che lo rende equilibrato e di facile beva. La struttura è importante e la persistenza aromatica è lunga, con un finale minerale e persistente. Perfetto per le grandi occasioni, può anche essere proposto come vino da meditazione. Si abbina idealmente a secondi piatti di carne rossa e selvaggina, primi piatti con funghi e formaggi stagionati.