Champagne Labbé & Fils Tradition Brut Premier Cru

Oggi vaghiamo tra i filari della Montagne de Reims, dove il gesso affiora dal terreno, mentre il vento fresco del nord mantiene l'uva croccante e vibrante. In questo scenario sorge Chamery, un piccolo borgo classificato Premier Cru dove la famiglia Labbé lavora la vite curando ogni singola parcella come se fosse un giardino di casa. Lo Champagne Premier Cru Brut Tradition di Labbé & Fils nasce qui, da un territorio che gode di una perfetta esposizione e una particolare composizione del suolo fatta di sabbia, argilla e calcare che regala ai vini una sapidità quasi elettrica. Del resto la classificazione Premier Cru non è un semplice orpello burocratico ma la certificazione che le uve provengono da comuni selezionati per l'eccellenza del loro terroir. Nel blend troviamo un 65% di Pinot Noir, il 20% di Pinot Meunier e il 15% di Chardonnay. Questa triade deriva dalla predominanza di uve a bacca nera presente nella zona di Chamery e che permettono di dar vita a un vino che sa essere al tempo stesso muscolare e gentile. Nel calice, colpisce per il colore oro paglierino brillante, attraversato da un perlage finissimo e costante. Al naso, polpa della pesca bianca e della prugna gialla, seguite da una nota fragrante che ricorda la crosta di pane appena sfornato e un tocco di mandorla fresca. In bocca è un'esplosione di vivacità. La freschezza è tagliente ma ben bilanciata da una morbidezza fruttata che avvolge il palato, lasciando un finale pulito e leggermente minerale che invoglia subito a un altro sorso. È un vino che va dritto al punto, senza troppi giri di parole.Da provare con un fritto di paranza o con un risotto ai frutti di mare. Ottimo anche con dei formaggi a pasta molle come il Brie, dove la grassezza del formaggio sposa divinamente la verticalità di questa bollicina, creando un contrasto che lascerà a bocca aperta.