Il Grande Libro Della Fermentazione. La Bibbia Della Fermentazione Casalinga, Da Tutto Il Mondo, A Impatto Zero

Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida, la più completa sull’argomento, offre:\r\n• la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo. \r\n• tutto il necessario per incominciare. \r\n• informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi… e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti… \r\n• consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente. \r\n• una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione.