Ilatium Morini Campo Prognai Valpolicella Superiore Doc 2019 0,75 ℓ

Che tipo di vino èValpolicella Superiore Campo Prognai di Ilatium Morini è un rosso dal profilo strutturato, prodotto in Veneto con un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. Il vino si distingue per la sua complessità aromatica e per tannini ben integrati. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con delestage e rimontaggi che favoriscono l’estrazione di aromi e colore. L’affinamento in botti di quercia francese e americana definisce il carattere e offre equilibrio tra componente fruttata e spezie.Da dove provieneIl vigneto Campo Prognai si trova nella valle d’Illasi, in provincia di Verona, tra 200 e 300 metri di altitudine. Il clima continentale con forti escursioni termiche favorisce la concentrazione aromatica delle uve. I suoli calcareo-argillosi, ricchi di minerali e ben drenati, offrono tensione gustativa e una mineralità distintiva. L’area vanta una lunga tradizione viticola che si riflette nello stile del vino.Come viene prodottoLe uve vengono raccolte a mano all’inizio di ottobre e subito diraspate. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi e delestage per estrarre tannini fini e colore intenso. Dopo la malolattica, il vino affina per 12-15 mesi in botti di quercia francese e americana di secondo e terzo passaggio. Un periodo in vetro conclude il percorso prima della vendita.Note di degustazioneAlla vista il vino si presenta di un rosso granato con riflessi rubino. Il profumo risulta intenso e complesso, con sentori di frutti rossi e neri maturi come ciliegia e prugna, note speziate di vaniglia e pepe nero e una sfumatura minerale. Al palato mostra corpo medio-pieno, tannini morbidi, freschezza equilibrata e un finale persistente che richiama confettura e pane tostato.Con cosa si abbinaValpolicella Superiore Campo Prognai accompagna piatti della cucina veronese e italiana. Si mostra ideale con pasta al ragù, lasagne e carni alla griglia, così valorizza la succulenza dei sughi e la struttura delle carni. Ottimo anche con arrosti di manzo e baccalà alla vicentina, dove la sapidità del pesce trova equilibrio con la struttura del vino. Si presta inoltre a formaggi stagionati come il Monte Veronese d’alpeggio.Quando servirloSi consiglia il servizio a 16-18 °C in calici di media capacità per esaltare i profumi. Il vino risulta pronto dopo un breve riposo in bottiglia e può evolvere in cantina per alcuni anni. Grazie alla struttura e all’equilibrio tra freschezza e tannini, accompagna cene conviviali e con l’invecchiamento fino a diversi anni esprime armonia e complessità.