Domini Veneti Collezione Pruviniano Maran

Che tipo di vino èL’Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano di Domìni Veneti è un rosso strutturato che nasce dal tradizionale blend previsto per la tipologia. Proviene dalla valle di Marano della Valpolicella dove la raccolta è seguita da un lento appassimento in fruttaio fino a gennaio. La vinificazione con lunga macerazione e l’affinamento conferiscono all’etichetta un profilo morbido e complesso.Da dove provieneQuesto vino prende vita nei vigneti della frazione di Prognol all’interno della tenuta di Domìni Veneti. La zona produttiva si colloca nella Valpolicella Classica, un’area dalla profonda vocazione enologica. I terreni da cui nascono le uve portavano fino al 1177 il nome di Pruviniano, un particolare storico che lega saldamente l’espressione in bottiglia al suo territorio di origine.Come viene prodottoLa vendemmia avviene tra settembre e ottobre per poi proseguire con il riposo delle uve in fruttaio fino a gennaio. La fermentazione sfrutta una lenta macerazione di trenta giorni, dei quali dodici a bassa temperatura, un processo che permette un’estrazione graduale. Dopo la fermentazione malolattica matura per diciotto mesi in botti di rovere e riposa poi in bottiglia per sei-otto mesi.Note di degustazioneNel calice mostra un concentrato colore rosso granato. L’impianto olfattivo è intenso e si distingue per le note di amarena sotto spirito e prugne secche, ben integrate a sentori di vaniglia, cuoio e noce moscata. Al palato è ricco, di ottima struttura e grande morbidezza, e chiude con un finale persistente che restituisce richiami di frutta secca e sfumature tostate.Con cosa si abbinaL’impalcatura solida e il sorso avvolgente lo rendono ideale per esaltare brasati di carne e preparazioni a base di selvaggina. Trova un ottimo equilibrio anche accanto a formaggi stagionati e saporiti. Grazie all’intensità del suo bouquet e alla piacevolezza gustativa si attesta come un eccellente vino da meditazione, perfetto per accompagnare i momenti di chiusura del pasto.Quando servirloÈ una bottiglia pensata per valorizzare le cene importanti e gli incontri che meritano un rosso profondo e stratificato. Grazie all’accurata lavorazione e all’affinamento in legno possiede i requisiti per evolvere ulteriormente con il tempo. Si presta a essere condiviso in momenti di lentezza, dove l’articolazione dei suoi profumi può rivelarsi in modo continuo durante la degustazione.