Champagne Brut RéServe

Maison Charles Westler arbeitet im Nordosten Frankreichs, wo kalkhaltige Böden aus tiefem Kreidegestein ein perfektes unterirdisches Mikroklima schaffen. Wir befinden uns schließlich in der Champagne, und dieser besondere Boden wirkt wie ein natürlicher Wasserregulator für die Wurzeln der Rebe. Das kontinentale, kalte und windige Klima regt die Pflanzen dazu an, Trauben mit einer beneidenswerten Säurestruktur zu entwickeln. Ein entscheidender Faktor, um die Langlebigkeit und die typische Frische im Finale jedes Schlucks zu garantieren. Der Blend, der dieser Etikette zugrunde liegt, zeigt eine deutliche Vorherrschaft roter Rebsorten. Wir finden 62 % Pinot Noir, der Struktur, Kraft und Tiefe verleiht. 26 % Pinot Meunier sorgen für eine angenehme, unmittelbare fruchtige Rundheit. Schließlich vollendet 12 % Chardonnay das Werk und bringt jene Dosis Eleganz und zitrischer Finesse ein, die die gesamte Struktur belebt. Sowohl die alkoholische Gärung als auch die anschließende malolaktische Gärung erfolgen vollständig in Edelstahltanks. Diese Technik ermöglicht es, die ursprüngliche Lebendigkeit der Frucht unverändert zu bewahren. Anschließend ruht der Wein im Dunkel des Kellers für eine Reifezeit auf der Hefe von 2 bis 3 Jahren und übertrifft damit deutlich die vom Reglement vorgesehenen Mindestanforderungen. Im Glas zeigt dieser Champagne seine leuchtende, magnetische goldene Farbe. Die Perlage besteht aus feinen, leichten und perfekt verteilten Bläschen. In der Nase zeigen sich reiche Aromen von saftiger, fleischiger Frucht, unmittelbar gefolgt von einladenden Noten von Gebäck und duftender Brotkruste. Anklänge von Honig und geröstete Nuancen zeugen von der außergewöhnlichen Arbeit, die die Zeit während der Lagerung im Keller geleistet hat. Am Gaumen zeigt er eine mitreißende Großzügigkeit, ausgeglichen durch eine feine, von würzigen Nuancen geprägte Raffinesse. Der Schluck ist fruchtig, fein und durch die lange Reifung auf der Hefe unglaublich weich.