Manuali Hoepli: Manuale Del Casaro. Studio Del Latte. Lavorazione: Fabbricazione Del Burro; Fabbricazione Del Formaggio. Con 128 Incisioni. Appunti Economici Ed Amministrativi Sulle Latterie Sociali A Cura Del D.R A. Bianchi. Seconda Edizione. Morelli, Luigi; Bianchi, A.

Legatura editoriale in tela, cm 15 x 11, pp XIV (2) 259 (1), 128 figure in nero nel testo, una tavola ripiegata, 64 pagine catalogo editoriale in fine. Collana Manuali Hoepli. Firma di proprietà sul frontespizio. Etichetta con numero sul dorso, buono l?interno. Nozioni tecniche sulla lavorazione del latte per fabbricare burro e formaggi tra i quali stracchino, quartirolo, gorgonzola, grana (reggiano e lodigiano), Berna, caciocavallo. Firma di propriettà sul frontespizio. Etichetta con numero sul dorso, buono l?interno.