Roche Et Vin

Dans les descriptions courantes lors de dégustations, des termes géologiques sont de plus en plus usités. Ainsi il est souvent question de note minérale - un terme un peu vague compte tenu des milliers de minéraux connus à ce jour dans la nature!. Il est par contre indiscutable que les paramètres géologiques dans les vignobles influencent le caractère du paysage et la qualité des raisins. L'ensoleillement, le régime hydrique, le microclimat, la composition des sols, l'apport en éléments sont tous la conséquence de l'évolution de la Terre. La Suisse bénéficie d'une suite de roches les plus diverses dans un espace restreint, voire dans le même vignoble. Combinées avec une palette également remarquable de cépages variés, ces différences géologiques font la richesse des vignobles suisses.Sous la direction de Rainer Kündig plus de 60 auteures et auteurs - géologues, spécialistes de la viticulture et du vin, vigneronnes et vignerons - se sont réunis pour étudier le rôle de la roche dans...