Cantina della Volta Metodo Classico Il Mattaglio Blanc de Blancs

Lo Spumante Blanc de Blancs Brut Il Mattaglio di Cantina della Volta nasce all’interno di vigneti situati nel comune di Bomporto, sulle colline modenesi.È prodotto da uve Chardonnay in purezza. Ottenuto per pressatura soffice, il mosto fiore procede verso i tini di acciaio dove fermenta a temperatura controllata. Successivamente viene imbottigliato e rifermentato secondo Metodo Classico, impiegando lieviti selezionati. Infine matura sui lieviti a bottiglie coricate per 48 mesi, in modo da conferire maggiore complessità.Questa bollicina si presenta di colore paglierino con sfumature dorate ed è caratterizzato da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con un ampio ventaglio di profumi di mandarino, mango e ananas. Al palato risulta fresco e minerale, ben bilanciato tra persistenza e freschezza.Si accompagna molto bene ai piatti a base di pesce e molluschi.