Montes Cgm Outer Limits Apalta Do 2021 0,75 ℓ

L'Outer Limits CGM è un vino rosso prodotto da Montes Wines, ottenuto da un blend di Carignan, Grenache e Mourvèdre coltivati nella Valle di Colchagua, nella subregione di Apalta. I vigneti sono situati su terrazze con pendenze superiori al 45°, esposti a sud-est, su suoli di origine granitica con presenza di argilla e rocce disgregate, conferendo al vino concentrazione, freschezza ed espressività territoriale.La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette, seguita da una doppia selezione degli acini. Dopo la diraspatura, l'uva viene trasferita per gravità nei serbatoi di fermentazione, dove la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni a basse temperature. Dopo un periodo di macerazione sulle bucce, il 50% del vino affina per 12 mesi in vasche di cemento ovoidali e il restante 50% in serbatoi d’acciaio inox, per preservarne freschezza e integrità aromatica.Alla vista si presenta di colore rosso carminio intenso. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi e blu maturi, come lampone, amarena, mora e mirtillo, arricchito da dolci spezie come cannella e noce moscata e da piacevoli note di confettura. Al palato è vibrante, con tannini morbidi, corpo medio e un finale lungo e persistente, che esprime al meglio l'equilibrio tra struttura e freschezza.Si abbina perfettamente a carni rosse arrosto con funghi e lasagne alla bolognese.