Contadi Castaldi Blànc Franciacorta DOCG Extra Brut 2020 0,75 ℓ

Il Franciacorta DOCG Blànc è un raffinato blend di Chardonnay e Pinot Bianco, in parti uguali, originario di 34 vigne situate in alta collina, ciascuna coltivata seguendo metodi tradizionali come il Guyot, Casarsa, Cordone Speronato e Sylvoz, che garantiscono una densità di impianto variabile e una resa in linea con il disciplinare del Franciacorta. Le viti, la cui età media oscilla tra i 25 e i 32 anni, sono vendemmiate rigorosamente a mano tra la fine di agosto, assicurando un raccolto di qualità eccezionale.La vinificazione del Blànc segue un processo meticoloso che inizia con una pressatura soffice, seguita da una decantazione statica a freddo. Utilizzando lieviti selezionati, la fermentazione si svolge per 20 giorni in vasche di acciaio inox, seguita da un primo affinamento di 7 mesi sempre in acciaio per preservare la freschezza e l'autenticità del frutto. L'affinamento sui lieviti varia da 34 a 42 mesi, culminando in uno sboccamento che precede un ulteriore riposo di almeno 3 mesi. Il dosaggio extra brut conferisce al Franciacorta Blànc un carattere distintivo ed elegante.Questo Franciacorta si distingue per un perlage finissimo e vivace, che svela un bouquet complesso e seducente, dominato da note di agrumi gialli, mandorla, sale e fiori bianchi, tra cui ginestra e caprifoglio. La texture è arricchita da una sottile gessosità, mentre una vibrante mineralità e freschezza sono le protagoniste indiscusse, regalando un'esperienza gustativa di profonda eleganza e struttura equilibrata.Ideale come aperitivo, il Franciacorta DOCG Blànc si accompagna splendidamente a piatti di pesce delicati, crostacei, e cucina giapponese, offrendo un abbinamento gastronomico che esalta la purezza e la ricchezza dei sapori. La sua versatilità lo rende perfetto anche con antipasti leggeri e insalate fresche, invitando a un'esperienza culinaria che celebra l'eccellenza e la tradizione del territorio franciacortino.