Boschendal 1685 Chenin Blanc, Vino Bianco Sudafricano, 0,75 L

Nel cuore della regione vinicola del Western Cape, tra le colline di Stellenbosch e le brezze marine di False Bay, nasce il 1685 Chenin Blanc, bianco sudafricano firmato da Boschendal. Prodotto esclusivamente con uve Chenin Blanc provenienti da vigneti selezionati situati tra i 100 e i 250 metri sul livello del mare, le viti, con un'età media compresa tra i 12 e i 28 anni, affondano le radici in suoli granitici, beneficiando di un clima che favorisce una maturazione lenta e una conservazione ottimale dell'acidità naturale delle uve. Del resto lo Chenin Blanc, originario della Valle della Loira in Francia, ha trovato nel clima sudafricano un ambiente ideale per esprimere al meglio le sue caratteristiche, dando vita a vini freschi, fruttati e di grande eleganza. Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza. Dopo una selezione accurata, il 20% del mosto fermenta in grandi botti di rovere, i foudres, e rimane a contatto con le fecce fini per sei settimane, subendo bâtonnage settimanali per aumentare la complessità e la cremosità del vino. Il restante 80%, invece, fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, mantenendo la freschezza e l'espressività del frutto. Colore verde con riflessi paglierini, al naso si scoprono aromi esotici di mango, pesca e ananas, accompagnati da note agrumate di lime. In bocca offre un'anima fruttata, con eleganti caratteristiche di pesca e agrumi, arricchite da un accenno di noci glassate al miele. Il vino è ben equilibrato, corposo e con un finale lungo e persistente. Buono già oggi, 1685 Chenin Blanc ha un potenziale di invecchiamento di almeno cinque anni, durante i quali svilupperà ulteriori complessità aromatiche e una maggiore profondità.