Simonsig Tiara 2018 Vino Rosso Sudafrica 0,75L

Simonsig è una delle cantine più premiate e amate del Nuovo Mondo. Ci troviamo in Sudafrica, nel cuore della regione vinicola più prestigiosa del paese, Stellenbosch. Qui nasce Tiara, un vino rosso, un "Bordeaux blend" che incarna perfettamente l'essenza del suo terroir. E' il fiore all'occhiello della Malan Vineyard Selection, una linea che riflette la dedizione della famiglia Malan alla qualità e all'artigianalità. Ma procediamo con ordine. Stellenbosch, 45 km a Est di Città del Capo, è circondata dalle montagne. Il clima qui è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni freschi e umidi. Il tutto mitigato dalle brezze dell'Oceano Atlantico che creano condizioni ideali per la viticoltura. Il blend di Tiara è composto da 82% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot e 1% Malbec. Le uve, raccolte a mano al momento della maturazione ottimale, vengono diraspate e sottoposte a una macerazione a freddo. Il Cabernet Sauvignon e il Merlot fermentano sulle bucce per 14-18 giorni, mentre il Cabernet Franc e il Malbec fermentano in vasche aperte con follature e rimontaggi. La fermentazione malolattica avviene in barrique di rovere francese. Dopo un assemblaggio iniziale, il vino matura per un totale di 20 mesi in barrique, con tre travasi prima dell'imbottigliamento. Al naso Tiara offre intensi aromi di frutta a bacca scura, come mora e amarena, arricchiti da note speziate dolci. In bocca è strutturato e complesso, con tannini ben integrati e una vivace acidità. Il finale è lungo e persistente. Grazie alla sua struttura, Tiara ha un potenziale di invecchiamento fino a 20 anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore armonia. Sulla tavola accompagna bene piatti di carne rossa, come brasato di manzo, lasagne al ragù e selvaggina. La sua complessità e struttura lo rendono ideale anche con formaggi stagionati e piatti speziati.