Ulysse Collin Les Maillons Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs 2018 0,75 ℓ

Lo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons di Ulysse Collin è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero, proveniente dall'omonima parcella situata tra le rigogliose colline di Sézannais.I grappoli sono pressati appena arrivati in cantina. La fermentazione alcolica si svolge spontaneamente, senza impiego di lieviti indigeni, all'interno di piccole botti di rovere per 6-8 mesi. Conclusa la seconda fermentazione in bottiglia, affina per 24-36 mesi sui propri lieviti. Presenta un colore giallo paglierino e un perlage fine e persistente. Al naso rivela decisi profumi di pera e ribes rosso, arricchiti da sfumature speziate e di frutta a guscio. Al palato si mostra generoso e ben strutturato, con un ottimo equilibrio tra intensità e freschezza del frutto.È ideale in abbinamento con le capesante e i frutti di mare.