Jean-Marc Vincent Les HautéS Auxey-Duresses Aoc Blanc 2022 0,75 ℓ

Auxey-Duresses Les Hautés è una cuvée emblematica del Domaine Jean-Marc Vincent, ottenuta da una delle più antiche e prestigiose vigne della tenuta, piantata nel 1937. Situato nel cuore di Santenay, il domaine coltiva 5 ettari seguendo principi biologici, dedicandosi con precisione artigianale alla produzione di vini che esprimono il carattere puro del terroir. Questo bianco, prodotto da Chardonnay selezionati, incarna eleganza e profondità aromatica.La vinificazione avviene con grande cura: dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta e affina in botti di rovere, a contatto prolungato con le fecce fini. Questo metodo favorisce la formazione di aromi complessi e una tessitura ricca, mantenendo viva l’espressione minerale del suolo.Alla vista presenta un colore giallo paglierino chiaro. Il bouquet olfattivo si apre su note di mandorla fresca, mela gialla matura e trame minerali di pietra focaia, completate da delicate sfumature di pasticceria. In bocca risulta vivace, con un’acidità decisa che ben si fonde con una rotondità progressiva, capace di crescere con qualche anno di affinamento in bottiglia.Ideale in abbinamento con crostacei, pesci nobili in salsa leggera o carni bianche dalla cottura raffinata.