Champagne "La Dame Blanche" Brut

Arrentières è un piccolo gioiello geografico custodito nella Côte des Bar, la parte meridionale della Champagne, un territorio caratterizzato da paesaggi collinari unici e da un clima dalle sfumature continentali. Qui il terreno si distingue per la presenza di marne calcaree simili a quelle della vicina Borgogna. In questa terra di frontiera, maison Jacques Chaput porta avanti una lunga tradizione di famiglia. Loro sanno bene come interpretare un terroir dove la natura impone ritmi lenti e un rispetto assoluto per i cicli stagionali. La Côte des Bar è celebre per la sua generosità espressiva e la spiccata impronta gastronomica dei suoi vini. In un'area storicamente dominata dalle uve a bacca nera, questa cuvée rappresenta una splendida eccezione. Parliamo infatti di un Blanc de Blancs in purezza, ottenuto al 100% da uve Chardonnay. La raccolta avviene esclusivamente a mano, applicando una rigorosa cernita direttamente tra i filari. La fermentazione si sviluppa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza originaria del frutto. Per smussare le durezze dell'acidità e raggiungere una rotondità gustativa ideale, la cantina svolge integralmente la fermentazione malolattica. Segue il momento del tiraggio e un riposo infinito al buio delle cantine. La versione classica affina sui lieviti per almeno 3-4 anni, ma alcune sboccature speciali superano addirittura i 10 anni di maturazione. Un dosaggio Brut decisamente moderato completa l'opera senza mascherare l'eleganza naturale del vitigno. Perlage sottile, incessante e sormontato da una mousse meravigliosamente cremosa, al naso l'impatto è raffinato e stratificato. Si distinguono note fragranti di brioche, mandorla fresca, scorza di limone e fiori bianchi, arricchite da una sfumatura minerale che ricorda la pietra gessosa. In bocca il sorso si rivela fresco, armonioso e setoso. Una bellissima tensione acida regala precisione alla beva, spingendo il vino verso un finale lungo, pulito e agrumato con richiami di pasticceria fine.