Spumante "Paradise" Special Edition Rosé Brut

La bottiglia di certo non passa inosservata. Ricorda per certi versi quella di una famosissima Maison di Champagne, ma con più colore e gusto decisamente italiano. Il design della bottiglia è interamente realizzato a mano dalla designer newyorkese Ceci Johnson, con la tecnica dell'acquarello, per poi essere digitalizzata tramite scanner ed essere applicata alla bottiglia. All'interno, poi, si scopre uno spumante unico nel suo genere, frutto di un fortunato incontro tra Veneto e Sicilia. Le uve di partenza, provenienti da vigneti di bassa collina, tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare, sono tipiche varietà bianche selezionate, Glera, a cui si aggiunge una parte di siciliano Nerello Mascalese, utilizzato per dare colore e carattere. Vinificazione in rosa, le uve a bacca rossa vengono semplicemente pigiate e il mosto viene separato quasi subito dalle bucce, senza neppure iniziare una prima fase di macerazione. Il vino base così ottenuto viene quindi passato in autoclave per la fase di presa di spuma che si protrae per circa 4 mesi. Nel bicchiere rivela un delicato colore rosa antico, merito della particolare lavorazione delle uve in pressa. Al naso è Intensamente fruttato, con note gradevoli di fiori freschi e frutti del sottobosco. In bocca, infine, è caldo, vivace e allo stesso tempo piacevolmente morbido. Ideale come aperitivo, questo spumante fuori dagli schemi è ottimo in abbinamento con menù a base di pesce, crostacei e perfino con delicati piatti di carne. Da provare, poi, anche con la pizza.