Patrick Piuze Les Boutots Bourgogne Tonnerre Aoc 2023 0,75 ℓ

Il Bourgogne Tonnerre Les Boutots di Patrick Piuze è uno Chardonnay proveniente da una vigna singola situata nel comune di Vaulicheres, a est di Chablis, esposta a sud su suoli kimmeridgiani calcareo-marnosi, coltivata in regime biologico e raccolta manualmente.La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale, con circa due terzi delle uve fermentate e maturate in botti (parzialmente nuove), e il restante in acciaio; il vino svolge un affinamento sulle fecce fini, senza chiarifica né filtrazione, secondo lo stile distintivo di Piuze.Si presenta giallo paglierino brillante; al naso esprime note di mela, pera, albicocca, agrumi, vaniglia e scorza d’arancia, con evidenti sfumature floreali, minerali e leggermente burrose. In bocca rivela una struttura sapida e vibrante, con acidità fresca, consistenza cremosa e un finale salino e persistente.Si abbina perfettamente a pesce grasso, crostacei o carni bianche delicate.