"Droppello Alto" Bianco Costa Toscana Igt 2023

Der Droppello Alto von Tenuta Fertuna ist ein Wein, der geschaffen wurde, um jedes Vorurteil zu durchbrechen. Ein reinsortiger Sangiovese, als Weißwein von seltener Eleganz und Struktur. Doch der Reihe nach. Wir befinden uns in Grilli, im Herzen der Maremma in der Provinz Grosseto. Tenuta Fertuna wurde 1997 gegründet, in einem Gebiet, das bereits die Etrusker vor Tausenden von Jahren für den Weinbau gewählt hatten. In diesem Droppello Alto zeigt der Sangiovese eine völlig neue Seite. Während wir normalerweise an markante Tannine und rote Früchte gewöhnt sind, finden wir hier eine knackige weiße Frucht und eine überraschende Vertikalität. Es handelt sich um eine klare stilistische Entscheidung, die darauf abzielt, die Rebsorte durch eine Vinifikation wie bei großen internationalen Weißweinen aufzuwerten. Nach der Gärung ohne Schalen reift der Droppello Alto 6 Monate in neuen Tonneaux aus französischer Allier-Eiche. Während dieser Zeit ruht der Wein nicht einfach. Es werden regelmäßige Bâtonnage durchgeführt, bei denen die Feinhefe aufgerührt wird, um Cremigkeit und natürlichen Schutz zu verleihen. Genau diese handwerkliche Arbeit verleiht dem Wein jene Komplexität, die den Gaumen umhüllt. Intensiv und leuchtend strohgelb. Das Bouquet ist ein feines Zusammenspiel von weißen Blüten und weißfleischigen Früchten wie Pfirsich und Birne, mit einem Hauch aromatischer Kräuter, der an die mediterrane Macchia erinnert. Am Gaumen perfekt ausgewogen zwischen Frische und Struktur. Die ausgeprägte Säure trägt einen wichtigen Körper, bereichert durch elegante Röstaromen von Vanille und eine leicht karamellige Note aus dem Holz. Zu probieren mit einem Scampi- und Safranrisotto, mit raffinierten weißen Fleischgerichten wie Kaninchen mit Kräutern oder mit mittelgereiftem Käse.