Rosso di Montalcino DOC 2021

Se non è Brunallo, a Montalcino, è certamente Rosso (di Montalcino). Un "baby Brunello" che è capace di regalare grandi soddisfazioni, senza richiedere un esborso troppo oneroso. Ne è un bel esempio questo Rosso di Montalcino DOC dell'Azienda Agricola Capanna, prodotto con uve provenienti dai vigneti aziendali più giovani, situati a un'altitudine compresa tra 250 e 300 metri sul livello del mare. Prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, le viti sono coltivate su terreni prevalentemente argillosi e ricchi di scheletro, beneficiando di condizioni climatiche ideali. Anche la vinificazione del Rosso di Montalcino DOC segue un processo tradizionale e accurato. Fermentazione alcolica e macerazione delle bucce per un periodo di 18-20 giorni a temperatura controllata, in grandi tini tronco-conici di rovere di Slavonia. Fermentazione malolattica spontanea e, soprattutto, lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia di capacità variabile da 20 a 32 ettolitri per un periodo di 6-10 mesi. Poi, una volta imbottigliato, il Rosso di Montalcino riposa per almeno altri 3-4 mesi prima di essere messo in commercio. Il risultato? Un bel colore rubino intenso, con profumi freschi e vivaci. Note di frutta rossa e vaniglia che anticipano un sorso appagante. Buona struttura, leggermente tannico, e con una giusta persistenza. Tutto questo rende il Rosso di Montalcino un vino versatile e facile da apprezzare. Si abbina bene a primi di pasta con ragù di carne, carni bianche e rosse arrosto, funghi, salumi e formaggi.