Domaine De Montille Beaune Aoc 1Er Cru Les Aigrots 2022 0,75 ℓ

Questo Chardonnay del Domaine de Montille nasce nel climat "Les Aigrots", situato ai piedi del coteau di Beaune su un suolo argilloso e marno-calcareo a pendenza dolce. Il nome del luogo deriverebbe dal termine latino "Argifolium", legato alla presenza del pungitopo. Questa parcella di soli 0,49 ettari, coltivata secondo pratiche biologiche certificate e integrate dalla biodinamica, regala vini generosi e fruttati, con un profilo ampio e accessibile anche in gioventù, espressione tipica della delicatezza e ricchezza del terroir beaunois.Dopo un leggero débourbage, il mosto fermenta e svolge la fermentazione malolattica in botti, di cui una piccola parte nuove e provenienti da rovere dell’Allier a tostatura leggera e prolungata. Il vino resta circa un anno in affinamento sulle fecce fini, seguito da un periodo in vasche di acciaio inox (4-6 mesi) per preservarne tensione e freschezza.Il profumo è intenso e fragrante, con sentori di frutta gialla, agrumi e un tocco dolce che richiama la pasticceria. In bocca colpisce per la sua rotondità e per una freschezza vivace, arricchita da una vena salina che stimola il palato. L’insieme risulta molto equilibrato, armonioso e particolarmente seducente anche in fase giovanile.Perfetto in abbinamento con piatti di pesce dalla struttura delicata ma saporita, come filetti di sogliola al burro e orata al forno con erbe aromatiche.