Coltello Sujihiki Misono Molybdenum Da 24 Cm MIS-521

Misono Sujihiki 24 cm MIS-521 – Coltello da Affettatura Giapponese Professionale in Acciaio Molybdenum Il Misono Sujihiki Molybdenum 24 cm (MIS-521) è un coltello da affettatura giapponese progettato per offrire tagli lunghi, precisi e puliti con la massima scorrevolezza. Ideale per chef professionisti e appassionati esigenti, è perfetto per affettare carne, arrosti, pesce e preparazioni delicate senza strappare le fibre. La lama lunga e sottile da 24 cm è realizzata in acciaio inox al molibdeno e vanadio (AUS-8), un materiale che garantisce un ottimo equilibrio tra affilatura, resistenza alla corrosione e facilità di manutenzione. Con una durezza di circa 57–58 HRC, assicura un filo stabile e semplice da riaffilare anche dopo utilizzi intensivi. Il profilo Sujihiki, tipico della tradizione giapponese, è pensato per eseguire tagli di trazione lunghi e continui, riducendo al minimo lo sfregamento sul cibo. Questo lo rende particolarmente indicato per ottenere fette sottili e uniformi di carne o pesce, anche in preparazioni di alta cucina. Il manico in stile occidentale, robusto ed ergonomico, offre una presa stabile e confortevole, garantendo controllo e precisione anche durante lavorazioni prolungate. Il bilanciamento complessivo del coltello è studiato per ridurre l’affaticamento e migliorare la fluidità del taglio.